改装オープン記念特別企画【CHEF'S KITCHEN】第２弾「国産牛アンクルート」が登場！
2026年10月23日(金)
10月15日(木)、本校の食堂「オイシーズ・キッチン」にて、改装オープン記念特別企画【CHEF'S KITCHEN】第2弾を開催しました！
今回はフランス料理の伝統技法を用いた「国産牛のアンクルート～赤ワインソース添え～」が振る舞われました。今回も、呉竹荘グループのウェディング洋食メニューを担当されている鈴木 誉丸 シェフをお迎えし、本校のキッチンで腕を振るっていただきました！
『アンクルート』とは、中世の保存法を発祥とするフランスの伝統技法で、食材をパイ生地やパン生地、塩のドームなどで「包んで焼き上げた料理」のことです。フランス語で「en ( 〜の中に)」＋「croûte ( パンの皮、パイ生地などの殻 )」を意味し、直訳すると「殻の中に包んだ」という意味になります。中でも「パテ・アンクルート」は伝統と職人技の象徴であり、毎年世界選手権が開催されるほどフランス美食界で格式高い料理として知られています。
10月15日(木)、本校の食堂「オイシーズ・キッチン」にて、改装オープン記念特別企画【CHEF'S KITCHEN】第2弾を開催しました！
今回はフランス料理の伝統技法を用いた「国産牛のアンクルート～赤ワインソース添え～」が振る舞われました。今回も、呉竹荘グループのウェディング洋食メニューを担当されている鈴木 誉丸 シェフをお迎えし、本校のキッチンで腕を振るっていただきました！
『アンクルート』とは、中世の保存法を発祥とするフランスの伝統技法で、食材をパイ生地やパン生地、塩のドームなどで「包んで焼き上げた料理」のことです。フランス語で「en ( 〜の中に)」＋「croûte ( パンの皮、パイ生地などの殻 )」を意味し、直訳すると「殻の中に包んだ」という意味になります。中でも「パテ・アンクルート」は伝統と職人技の象徴であり、毎年世界選手権が開催されるほどフランス美食界で格式高い料理として知られています。
今回振る舞われた「国産牛のアンクルート」は、やわらかく仕上げた牛肉のテリーヌにピスタチオやスパイスのアクセントを加え、赤ワインソースを添えた贅沢な一品。生徒たちからは、「おいしい！」「中の柔らかい食感が新鮮！」「今まで食べたことがない味！」といった感動と絶賛の声が聞こえてきました。
鈴木シェフ、素敵なランチタイムをありがとうございました！
そして、日頃からおいしいランチを作ってくださる呉竹荘の皆様にも、心より感謝申し上げます。いつもありがとうございます！
＜【CHEF'S KITCHEN】第1弾の様子はこちら＞
鈴木シェフ、素敵なランチタイムをありがとうございました！
そして、日頃からおいしいランチを作ってくださる呉竹荘の皆様にも、心より感謝申し上げます。いつもありがとうございます！
＜【CHEF'S KITCHEN】第1弾の様子はこちら＞
